Simon - Les Corps Beaux - 2012-10-21 12:09:19
bon appetit :)

TheCat - 2012-10-21 13:54:14
Quel idiot! J'aurais du te prévenir pour l'oeuf et l'eau. Ca fait partie des petits trucs à savoir.

Mais bravo pour l'exploit ;)
J'en aurais bien mangé aussi ^^

Didier - 2012-10-21 18:12:15
Ouais mais bon, c'est déjà bien parce-que les chaussons aux pommes ne sont pas les trucs les plus faciles à confectionner en pâtisserie. Ceci pour une raison simple, les pâtes "toutes faites" ne sont pas adaptées aux chaussons mais aux tartes, elles sont trop fines. Trois solutions pour compenser le défaut :

Commander des ronds de pâte chez son pâtissier (plus cher que d'acheter des chaussons tout faits), faire soi-même sa pâte feuilletée (très économique mais un vrai calvaire pour les non-initiés), superposer plusieurs ronds de pâte industrielle (ne pas oublier de badigeonner de beurre sec en pommade entre les abaisses et passer un coup de rouleau léger pour égaliser puis mettre quelques minutes au congélo ou au frigo pour stabiliser avant d'utiliser).

La pâte feuilletée est très fragile et ne se retravaille pas. Pour que les coupes "montent" La découpe doit être franche, non écrasée avec une roulette mais tranchée net avec une lame de rasoir.

sylvainj - 2012-10-22 00:16:19
c'est trop ingrat la pâtisserie :\

Evan - 2012-10-23 14:50:18
@Simon : merci ! Là, j'ai fini et j'en ai ma claque de la pâte feuilletée :)
@TheCat : merci ! L'exploit n'en est pas vraiment un, mais bon. C'est en forgeant, comme disait l'autre...
@Didier : ouh la, pas si vite, je note, je note, vas-y, continue. Je note, je note !
@Sylvainj : ça dépend de la quantité d'imbeurre ! :D